中原特色食品工程技术研究中心于2017年由博鱼平台批准组建，是专门从事中原特色食品的品质、食品安全、加工新技术研究的校级科研机构。本中心特别在农副产品深加工、休闲肉制品、果酒饮料、传统酱制品等特色食品方面开展了大量工作，取得了一系列成果。中心强调技术创新、注重产品前期探索性开发、强调最终成果的实体转化，主要任务和目标是通过对中原特色农副产品以及深加工产品的品质形成机制、产品质量安全控制、食品加工技术的研究，解决产品研发过程中关键的基础性和共性的技术难题，利用生物技术改良传统食品，提高产品的质量和风味特色水平，最终使中原特色食品达到工业化和特色化的生产目的，突破传统产品的地域性影响；积极开展国内外合作和交流，建立中原特色食品行业新技术交流和技术培训基地，为相关企业提供技术服务和咨询，进行人员培养与培训，推进中原区域特色食品产业的升级。

中心设发酵食品部、休闲食品部、液态食品部三个实验室，与思念、众品、三全、双汇、中粮等多个产学研基地，形成中原特色食品的研究开发、加工工艺改良、产品质量检测一体化的科研及生产体系，可为中原特色食品产业链中各个环节的技术成果提供研究、成果转化与技术集成平台。

中心现有研究开发人员9人，博士1位，副教授3位， 全部具有中级及以上职称，是一支朝气蓬勃、奋发向上、勇于拼搏的高素质科技队伍。本中心研究人员近5年来主持和参与国家自然科学基金、国家林业局、中国科学院、河南省科技厅等省部项目5项，河南省教育厅、河南省社科联项目10余项，发表论文30多篇，多次荣获河南省教育厅和开封市科技成果进步奖。